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Caviale di Basilico

Radio Magic Milano
Pubblicato da in Ricette · 31 Gennaio 2023
  1. Inizia mettendo l’olio di semi a raffreddare in frigorifero.

  2. Pulisci e lava il basilico, dopo sbollentalo per qualche secondo in acqua bollente leggermente salata, dopo raffreddalo subito in acqua ghiacciata, questo serve per mantenere il colore verde acceso.

  3. Ora frulla il basilico con un po di acqua fredda (circa 70g) fino ad ottenere un composto liquido.

  4. Filtra tutto e per ogni 100g di prodotto aggiungi 1g di agar agar.

  5. Mescola tutto a freddo, in questo modo la polvere si scioglierà perfettamente, poi e trasferisci il liquido in un pentolino e porta a bollore per 1 minuto, questo serve per far attivare l‘agar agar.

  6. Adesso metti il prodotto in uno squeezer o una siringa e fai cadere delle gocce nel bicchiere d’olio freddo.

  7. Ed ecco che per magia si crea il finto caviale di basilico! Ora devi solo filtrare le sfere dall’olio e sciacquarle sotto l’acqua.

  8. Il tuo finto caviale di basilico è pronto!





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